Quoi de mieux que de se réchauffer avec un plat savoureux et réconfortant quand les températures baissent ? Aujourd'hui, on partage avec vous notre recette préférée de la saison : le Mafé de patates douces et cacahuètes, une version plus "healthy" de ce plat typique Africain.
Recette Végé : Mafé aux patates douces et aux cacahuètes.
En plus d'être bon, il est utile, les patates douces renfermeraient 10 fois plus de vitamine A que les pommes de terre blanches et seraient souvent recommandées pour faciliter la perte de poids. Quant à la cacahuète, elle ferait partie des aliments du quotidien les plus complets au niveau micro-nutritionnel.
La cacahuète, ou arachide, est très riche en protéines. En effet, 100 g de cacahuètes apporte 24 g de protéines, soit autant ou même davantage que le saumon fumé ou la viande de volaille. Ainsi, 50 g de pâte d'arachide assure près de 25 % des apports journaliers recommandés.
Les arachides représentent également une combinaison unique de fibres et de gras monoinsaturés et polyinsaturés qui vous laissent bien rassasié. En tant qu'aliment à faible index glycémique, les arachides soulagent la faim et aident à contrôler les taux de sucre dans le sang.
Un repas sain et revigorant pour nous accompagner vers l'hiver.
Ce plat est un vrai régal, simple à préparer, il allie douceur et épices pour ravir vos papilles.
On parie que vous allez l'adorer autant que nous !
Les ingrédients magiques :
2 patates douces
4 carottes
1 boîte de tomates pelées
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe d’huile de coco
1 cuillère à café de curcuma
4 cuillères à soupe de purée de cacahuète
80 ml de lait de coco
1 cuillère à café de paprika doux.
Pour la préparation :
Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile de coco avec les épices jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et parfumés.
Ajoutez ensuite les patates douces et les carottes coupées en dés, les tomates pelées, le lait de coco, un peu de jus de citron, et de l’eau à hauteur des légumes.
Couvrez et laissez mijoter 40 minutes à feu doux, en laissant les saveurs se développer.
Enfin, incorporez la purée de cacahuètes, mélangez bien, assaisonnez à votre goût et servez bien chaud !
Cette version végétarienne est à consommer avec du riz.
Pour les non végétariens, la version poulet est aussi délicieuse! Faites dorer des cuisses de poulets avec les épices, puis passez à la deuxième étape.
Vous pouvez même garder les épluchures de vos patates douces pour en faire des chips à l’apéritif !
Il y'a une multitude de méthodes écologiques et économiques pour minimiser le gaspillage en recyclant les épluchures.
Au-delà de leur utilisation en cuisine, elles peuvent aussi être un moyen efficace pour lutter contre les parasites, par exemple.
Pour éloigner les ennemis du jardin, dispersez vos épluchures de fruits.
Avec elles, finis les pucerons, fourmis ou encore limaces ! Les épluchures permettront de repousser efficacement les nuisibles du potager tout en nourrissant la terre de précieux nutriments.
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Retrouvez Hélène, la Princess du Malabar pour vous accompagner vers une nutrition saine, dans un corps sain, avec un suivi et un bilan complet.
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